ajo, dientes
5 und
champiñon
8 kg espinaca
8 kg huevo
30 und
pan de molde, rebanada
1 und

Instrucciones de elaboración:

revuelto de espinacas y champiñones picar el ajo en brunoise y filetear el champiñon, estofarlos en un rondon, reservar.
cocer a la inglesa la espinaca y picarla, reservar.
para elaborar el revuelto rehogar en una sarten el champiñon, añadir la espinaca rehogandola a su vez y añadir el huevo semi-batido, sin dejar de mover con una espatula semi-cuajar el huevo.
servicio: servir en platos de oreja acompañado de costrones de pan pan tostado.