cebolla
2,50 kg puerro
9 und
huevo
18 und
leche
8 l
nata
3 l
margarina c/s
harina 0,48 kg margarina 0,48 kg leche
12 l
espinaca 0,40 kg
Preparación
puding templado de puerros cortar la cebolla en juliana y el puerro en medias-lunas.
elaboracion pochar la cebolla y el puerro cortado en juliana y medias lunas respecticamente, desengrasar y triturar con un poco de leche.
hacer el aparejo con los huevos batidos a los que les añadiremos la leche, la nata, sal y pimienta blanca.
mezclar con los puerros y echarlo en los moldes previamente engrasados y cocerlo al horno al baño-maria a
160 c durante
1,5 o
2 horas.
dejar enfriar, desmoldear y trocear.
acompañar con una muselina de espinacas

Instrucciones de elaboración: