16 pimientos del piquillo
250 gr. de picadillo de pollo
200 gr. de picadillo de pavo
1 loncha picada de jamon
harina y huevo batido
sal y pimienta
perejil picado
aceite
Para la salsa
200 gr. de pimientos rojos
1 cebolla
1 tomate
1 vaso de agua
sal
aceite
2 dientes de ajo

Instrucciones de elaboración:

mezcla la carne con el jamon picado y salpimenta. rellena los pimientos, pasalos por harina y huevo, frielos y despues reservalos bien escurridos
salsa pica la cebolla y el tomate y ponlos a dorar junto con los ajos picados en una sarten con aceite, añade luego los pimientos rojos picados y el agua, dejalo cocer durante unos 30 minutos, a fuego lento. Pruebalo de sal, pasalo por la batidora y despues por un colador o un chino. agrega luego a la salsa los pimientos rellenos y ponlo a cocer a fuego suave 15 minutos aproximadamente, tambien a fuego lento. espolvorea con perejil picado, sirve los pimientos y salsea