12 pimientos del piquillo asados y pelados
12 mejillones
2 cuch. de harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua
aceite
sal
1/2 l. de crema de champiñones o setas
Para la crema de setas
500 gr. de setas o champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
el blanco de un puerro
25 gr. de arroz
1/2 l. de agua
aceite y sal

Instrucciones de elaboración:

Para preparar la crema de champiñones o setas, saltea en un poco de aceite toda la verdura troceada, junto con las setas o champiñones en laminas. agrega el arroz, rehoga y cubre todo con el agua. dejalo cocer unos 20 minutos y pasalo por un pasapure, poniendolo a punto de sal
abre los mejillones con un poco de agua
en una sarten con aceite, sofrie la cebolla y los dientes de ajo. añade la harina y rehoga. moja despues con un poco del caldo de los mejillones colado y agrega su carne. mezcla todo bien y pon a punto de sal. deja reducir unos minutos
abre los pimientos y rellena cada uno de ellos con un mejillon y un poco de verdura
coloca la crema en el fondo de un plato o fuente y sirve los pimientos rellenos encima