24 pimientos del piquillo
2 cebollas
3 dientes de ajo
kg de carne picada
2 pimientos secos
de salsa de tomate
1 copita de coñac
1 vasito de vino
1 huevo
pimienta blanca
aceite
harina
leche

Instrucciones de elaboración:

en tres cucharadas de aceite se frien media cebolla y un diente de ajo, muy picadas. cuando empiecen a dorarse, se añade la carne picada, dos cucharada de harina, un vaso de leche y se sazona.
se deja cocer todo junto un buen rato, se saca y se deja enfriar se rellenan los pimientos y se pueden frerir, pasados por harina y huevo par tomarlos como fritos de pimiento, o cubrirlos con una salsa, o ponerlos, sin freir, directamente en la cazuela.
salsa
se estofan una cebolla y dos dientes de ajo con tres cucharadas de aceite cuando este a medio hacer se añade la salsa de tomate, una cucharada de harina y el vino blanco y se deja cocer unos minutos. se sazona con sal, pimienta y azucar. se pelan los pimientos choriceros, las pieles se echan a la salsa y la carne a la cazuela, con los pimientos rellenos. en un cacito se quema una copa de coñac y se añade a la salsa cuando este aun con llama
se pasa la salsa por el pasapures sobre los pimientos, hasta que cueza todo junto un buen rato.