para 5 personas:
diez huevos duros.
una taza de cebolla picada.
media cucharada de ajo molido.
media taza de pimiento mirasol molido.
media taza de aceite.
dos tazas de pan remojado en leche colado o licuado.
media taza de queso parmesano rallado.
ocho patatas amarillas medianas y sancochadas.
dos cucharadas de perejil picado.
sal y pimienta al gusto.

Instrucciones de elaboración:

calentar en una cacerola el aceite, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. sazonar con sal y pimienta. agregar el pan remojado y deja cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie. mover para que no se pegue. añadir los huevos cortados en rajas y el queso parmesano, mezclarlos bien. servir sobre las patatas espolvoreando el perejil picado.