1 berenjena
1 calabacin
2 huevos
2 lonchas de queso
sal, pimienta

Instrucciones de elaboración:

rehogar la berenjena y el calabacin en trozos hasta que esten tiernos. un minuto antes de retirarlo, añadir el queso cortado en trocitos, sal y pimienta. batir los huevos y mezclarlo todo. meter en el microondas a la maxima potencia durante
8 minutos hasta que este cuajado. puede tomarse frio con mayonesa o caliente con tomate frito.