2 lechugas
200 gr. de queso mozzarella
1 lata de tomates pelados de400 gr.
2 cebollas
4 huevos
4 anchoas en aceite
1 cucharada de alcaparras
10 aceitunas negras
mantequilla
aceite
sal.
deshojar las lechugas y descartar las hojas exteriores mas duras. lavarla y escaldarla unos minutos en agua hirviendo. limpiar las cebollas, laminarlas muy finas y ponerlas en una cazuela con dos cucharadas de aceite. rehogarlas un poco y agregar un poco de agua para que se cuezan y se ablanden, pero sin freir. cuando esten bien cocidas agregar los tomates picados, sal, pimienta y dejarlo cocer durante unos
20 minutos. deshuesar las aceitunas y picarlas con las alcaparras y las anchoas. agregarlo a la salsa de tomate. untar el fondo de una cazuela de barro con aceite. colocar encima una capa de hojas de lechuga escurridas y cubrir con mas salsa y deditos de mozzarella. echar un poco de sal. seguir la misma operacion hasta terminar los ingredientes con la ayuda de una cuchara hacer
4 hoyos sobre la lechuga y poner los
4 huevos. repartir por encima la mantequilla troceada y cubrir la cazuela con una tapadera y colocarlo al horno a
200 c. durante unos
10 minutos. servir en la misma cazuela

Instrucciones de elaboración: