1000 gr. de guisantes frescos u
800 de congelados
50 gr. de mantequilla
1 taza de caldo
perejil
2 yemas
nuez moscada
sal
pimienta.
desgranar los guisantes. fundir la mitad de la mantequilla en una sarten, echar los guisantes, sal y pimienta y un toque de nuez moscada rallada. removerlo bien para que tomen sabor. agregarles al caldo, bajar el fuego y dejarlo cocer durante1/2 hora. picar el perejil. agregar el resto de la mantequilla y el perejil y las yemas a los guisantes y dejar cocer unos minutos mas removiendo constantemente, sin dejar que vuelva a hervir. apagar el fuego y servirlo

Instrucciones de elaboración: