20 champiñones grandes
1/2 cebolla
1 ajo
perejil
1 tarrina de queso philadelphia
50 grs. de salmon ahumado
2 cucharadas de huevas de lumpo
5 hojas de lechuga
1 huevo
harina
pan rallado
aceite
sal
pimienta negra
vinagre

Instrucciones de elaboración:

se limpian bien los champiñones y se les quita el pie. se prepara una mezcla con la cebolla, el ajo picados, el queso philadelphia, el salmon troceado y una pizca de sal y pimienta negra.
se rellenan los champiñones y posteriormente se empanan con huevo, harina, otra vez huevo y pan rallado. se dejan reposar en la nevera durante
30 minutos. se frien en aceite de oliva bien caliente.
se sirven en una fuente, rodeados de ensalada de lechuga con huevas de lumpo, adecuadamente aliñada con aceite, vinagre y sal.