500 g de calabaza
100 g de cebolla
200 g de tomates
1 rama de perejil
2 hojas de hierbabuena
sal y aceite.
picamos la cebolla en brunoise picadito muy fino y la sofreimos a fuego medio en una sarten
cuando este amarillenta la cebolla añadimos la calabaza troceada en cubos y los tomates pelados y cortados en cubitos
removemos el conjunto hasta que comience a deshacerse la calabaza
agregamos un vaso de agua, la hoja de hierbabuena y un poco de sal
dejamos cocer el conjunto unos
20 minutos y servimos caliente

Instrucciones de elaboración: