4 calabacines
3 pechugas deshuesadas y cocinadas
1 1/2 taza de crema de leche
100 g de queso parmesano
100 g de queso mozarella
sal y pimienta al gusto
1 paquete de cebollines picadito
6 dientes de ajo machacados
queso parmesano para gratinar
2 cdas. de mantequilla
1. los calabacines se lavan y se cortan por la mitad. se ponen a hervir en agua con sal por
15 minutos para poder sacarle la pulpa y rellenarlos
2. los cebollines picaditos y los ajos machacados se ponen en un caldero a sudar en mantequilla. se les agrega la crema de leche y los quesos hasta que se derritan. se le añade la sal y la pimienta al gusto
3. las pechugas de pollo, que se han cocinado previamente, se pican en cuadritos y se agregan a la salsa de queso junto a la pulpa de los calabacines picaditos
4. las mitades de calabacines se rellenan y se cubren con queso parmesano rallado. se hornean antes de servir por
15 o
20 minutos a
350c y se gratinan en broil
nota se puede utilizar para rellenar otros vegetales chayotas, pimentones y las mismas berenjenas

Instrucciones de elaboración: