300 gramos de calabacin
100 gramos de queso azul
25 gramos de mantequilla
25 gramos de harina
1 vaso de leche desnatada
1 cucharada de perejil picado
pimienta negra molida
sal.
pelamos el calabacin, lo cortamos en rodajas, lo salpimentamos con sal y pimienta negra recien molida y lo cocemos en agua y sal durante
15 minutos
para hacer bechamel de queso azul, doramos ligeramente la harina en la mantequilla fundida en un cazo, añadimos la leche y cocemos a fuego lento muy suave sin dejar de remover durante unos minutos
una vez elaborada la bechamel añadimos el queso azul, el perejil y fuera del fuego removemos hasta que se deshaga y se forme una crema uniforme
para montar el plato salseamos con esta salsa el calabacin que debe estar bien escurrido del agua de coccion y caliente

Instrucciones de elaboración: