para
2 berenjenas.
sal gruesa.
aceite de oliva.
100 gramos de azucar.
1 cucharada de vinagre balsamico.
unas ramitas de oregano fresco.
cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo.
las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de pan rallado.
introducimos las berenjenas en el horno a
12
c durante
1 hora hasta que se desequen y queden crujientes.
para elaborar el caramelo de vino ponemos en un cazo al fuego el vino, el azucar y el vinagre balsamico y dejamos que hierva hasta que se forme un caramelo denso y oscuro con sabor agridulce.
servimos como aperitivo o guarnicion las rodajas desecadas de berenjenas con unos hilos de caramelo de vino tinto y unas ramitas de oregano fresco.

Instrucciones de elaboración: