1 kilo de berenjenas tirando a pequeñas
300 gramos de carne picada
2 huevos
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
250 gramos de queso rallado
2 cucharadas de tomate frito
se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa.
se pica finamente y se frie ligeramente con la carne picada.
se mezcla fuera del fuego con el tomate frito y el pan rallado.
con esta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima.
en una fuente refractaria se meten al horno.

Instrucciones de elaboración: