12 alcachofas pequeñas y tiernas
2 huevos
50 g. de harina
1 limon
una pizca de pimenton picante
aceite
harina para rebozar
sal

Instrucciones de elaboración:

limpie bien las alcachofas y utilice solo el corazon. ponerlas en un recipiente con agua y el zumo del limon.
para el rebozado se bate en un cuenco los huevos con un poco de sal y el pimenton e incorporamos la harina y agua necesaria para obtener una crema espesa.
cocer las alcachofas con agua salada
10 minutos. las escurrimos, secamos y pasamos por el rebozado y luego por la harina y nuevamente por el rebozado.
se frien en una sarten con aceite hirviendo hasta estar doradas. se sirven muy calientes.