2 alcachofa grandes, recien cocidas
1 huevo duro
1 yema
1/4 taza aceite
1 cucharadita perejil picado
sal , pimienta, mostaza
jugo de limon

Instrucciones de elaboración:

con un cuchillo puntudo retire las hojas del centro de las alcachofas. limpie los fondos retirando las hojas violetas y pelusas sin que se desprendan las hojas exteriores. en un plato hondo bata la yema con un tenedor en forma circular siempre hacia el mismo lado. forme una moyonesa agregando el aceite de a poquito. aliñe con jugo de limon, algo de mostaza, sal y pimienta a gusto. agregue el perejil y la comida que saco de las hojas interiores. añada el huevo duro molido. con esa pasta rellene el centro de las alcachofas y sirvalas antes que se enfrien completamente. acompañar con vino merlot.