4 aguacates bien maduros.
125 gramos de queso idiazabal ahumado.
200 gramos de bonito en conserva.
unas hojas de lechugas variadas.
1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
3 cucharadas de vinagre de sidra.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
limpiamos las lechugas variadas y reservamos.
cortamos en brounoisse cuadraditos pequeños el pimiento rojo y verde y formamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y reservamos dejando que vayan macerando los pimientos.
cortamos longitudinalmente el aguacate, quitamos su gran semilla y con ayuda de una cuchara vaciamos la carne de su interior sin dañar la cascara.
mezclamos la pulpa del aguacate con la vinagreta de pimiento.
rellenamos la cascara del aguacate con las lechugas variadas y troceadas, con el bonito en conserva troceado y con laminas de queso de idiazabal ahumado.
aliñamos todo el conjunto de manera generosa con la vinagreta de pimiento y trozos de aguacate.
servimos al instante.

Instrucciones de elaboración: