Una noticia más que suculenta para los pizzadictos: la pizza napolitana ya es especialidad tradicional garantizada por la Unión Europea. Este galardón es similar a los sellos de calidad de las denominaciones de origen y tiene como objetivo proteger la receta tradicional de la pizza de Napolés.

Así que ya no tienes excusa para disfrutar de la auténtica pizza napolitana, que ahora cuenta con estrictas especificaciones para saborear la auténtica pizza.

Según los napolitanos sólo existen dos formas de hacer la pizza napolitana:

• Marinera: que lleva tomate, ajo y orégano.
• margarita: que lleva queso mozzarella y albahaca fresca. Este tipo tiene su origen en 1889 y fue creada especialmente para Margarita de Saboya, la primera reina de la Italia unificada. Los ingredientes representan los colores de la bandera italiana.

Las características de la auténtica pizza napolitana son:

• Diámetro de 35 centímetros, con un borde realzado de unos 2 cm.
• Cocción: horno de leña a 485 grados.
• Espesor: no superior a los 0,4 cm.
• Peso de la masa: entre 180 a 250 gramos.
• Ingredientes: tomate, mozzarella de búfala, aceite, sal y albahaca fresca para Margarita; y tomate, orégano y ajo para Marinera.
• Calorías: 188 calorías por cada 100 gramos.

Referido: RPP