Hoy recomiendo Gran Barón, un cava de lujo, para una ocasión muy especial. Ten en cuenta que próximamente tenemos varias celebraciones, prácticamente todas juntas: Nochebuena, navidad, Noche vieja y Año nuevo.

En todas las familias en estos días existe una verdadera  “ebullición” de planes y entre ellos, lo gastronómico ocupa un lugar clave. Y esto no es sólo un comentario mundano; aquello de “la mesa que nos reúne” en esta época del año cobra un significado especial y en dicho contexto, la acción del brindis es todo un símbolo.

Este cava es un extra seco elaborado a partir de tres variedades: Parellada (en un 40%),  Macabeo y Xarel·lo (ambas en proporción de un 30% c/u). Me gustaría comenzar describiendo sus tonalidades, que consisten en un amarillo pajizo con reflejos dorados, todo ello potenciado con una  fina y persistente burbuja y una corona ligera.

No queda atrás en el aspecto aromático, pues resalta su toque a fruta fresca jovial, con matices de flor de viña manzana y melocotón. Los entendidos aseguran que en boca, es notorio su sabor bien equilibrado, voluptuoso y sutil.

Es muy recomendable como copa solitaria en todo momento, siendo su temperatura ideal unos 4ºC o 5ºC. Respecto al maridaje, es ideal para con postres, helados y fruta. Servir entre

Referido: vallformosa