Una buena opción de ensalada de vegetales con altas propiedades nutritivas. Ademas de ser saludable , esta ensalada es fácil de preparar y muy accesible dado que utiliza productos fáciles de conseguir en cualquier época del año.

La coliflor es una de las verduras reconocidas por el Comité de dietas, nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer. Además de ser baja en calorías, grasa y sodio cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C, como para cubrir la dosis mínima diaria.

Ingredientes

1 manojo de radicheta tierna
2 tomates grandes y firmes
4 ramitos de coliflor (col)
8 aceitunas verdes fileteadas
4 hojas de albahaca
2 morrones verdes (ají, pimiento dulce)

Aderezo
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche (nata)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Lava las hojas de radicheta y cortarlas en juliana. Lava los tomates y cortarlos en rodajas finas de a cuartos. Lava las ramitas de la coliflor y pícalas bien chiquito.

Los morrones en tiras finas y luego en trozos medianos. Acomoda en una fuente en forma decorativa y agrega las hojas de albahaca cortada a mano en trozos y las aceitunas.

Para el aderezo, mezcla en una salsera la mayonesa, la crema, la mostaza y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta a gusto. Lleva a la mesa y deja para que cada uno se sirva a gusto el aderezo.