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Empanar y rebozar carne no es una tarea difícil, pero tienes que aprenderla si quieres que tus empanados y rebozados tengan un buen sabor. En este vídeo de técnica culinaria veremos cómo empanar y rebozar carne, ya sea para milanesas, croquetas o brochetas rebozadas. Aquí verás primero se la pasa por harina, para sellarla, luego el huevo batido y finalmente el pan rallado.
Algunos expertos cocineros, como mi abuela, batían el huevo con leche o crema de leche para darle más sabor al rebozado, pero os recomiendo que una vez que aprendáis la técnica al dedillo, recién comenzéis con las experimentaciones. Aquí veréis unas variantes interesantes. Referido: Consumer |
Publicado por cocinebria en Técnicas culinarias el 15 Enero, 2010
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[...] el vídeo verás el empanado para el escalope a la milanesa, que lleva 1 huevo, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceite, pan [...]