50 gr. de mantequilla,
1 cucharadita de chalota picada,
1 cucharadita de estragon picado,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo,
1 cucharadita de rabos de perejil,
2 dl. de whisky,
1 dl. de vino blanco,
1/2 dl. de salsa española ver salsa española ,
1 dl. de salsa de tomate,
10 granos de pimienta blanca machacada.

Instrucciones de elaboración:

en una cazuela se echa la mantequilla y se fondea la chalota picado con la hoja de laurel, el estragon picado, los rabos de perejil y la ramita de tomillo. unza vez rehogado se añade el whisky y el vino blanco. se deja cocer durante
5 minutos. agregar la salsa española y la salsa de tomate y cocer durante
5 minutos mas. pasar por un colador fino y añadir la pimienta blanca machacada. dejar hervir
5 minutos mas, sazonar y servir. para carnes.