bonito en aceite
6 gr anchoa en aceite
4 und
aceituna negra
6 gr agua
20 m l
aceite de oliva 0,4 grados 0,10 l

Instrucciones de elaboración:

salsa tapenade de anchoas, bonito y aceitunas triturar todos los ingredientes la anchoa previamente desalada con el agua hasta conseguir una crema fina, emulsionar con el aceite.
si queda espesa añadir mas agua y si es necesario pasar por un chino.