Esta ensalada, además de ser baja en calorías, es ideal para los calurosos días de verano, ya que al estar preparada solo con verduras de hojas verdes, es a la vez liviana y refrescante. Pruébala con unas lonchas de carne fría o una pechuga de pollo sin piel a la plancha.

Ingredientes:

1 escarola
1 endibia
1 atado de espinaca tierna
1 repollo pequeño
Hojas de albahaca, a gusto
Sal, aceite y vinagre

Preparación:

Lavar todas las verduras, desmenuzando en trozos grandes y con la mano las hojas de escarola y espinaca, y cortando finamente la endibia y el repollo. Mezclarlas todas en una fuente y agregar a gusto hojas de albahaca. Sazonar con sal, aceite y vinagre.