La berenjena es una de las verduras que más me gusta y en nuestra casa la comemos de mil formas. Hoy les acerco mi receta personal de milanesas de berenjena, un plato delicioso y diferente.

Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas medianas
1 huevo
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de perejil picado
1 pizca de sal
Pimienta negra a gusto
Galleta molida cantidad necesaria

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas finas, de medio centímetro. Ponlas en una fuente con agua tibia y sal para quitarles el picor. Deja allí por 30 minutos.

En un bol, mezcla el huevo, la leche, la mostaza, el perejil, la pimienta y la sal. Bate con varillas hasta que quede una base homogénea.

Coloca las berenjenas en la preparación y comienza el empanado: sumerge de a una y luego pasa por la galleta molida, hasta cubrirla toda. Repite este procedimiento con cada milanesa de berenjena.

Así las tienes lista para cocer al horno o fritas.