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Si hay un estilo de cocina de moda es la cocina fusión, en todos los países y todos los expertos de cocina nos hablando de la cocina, sin mencionar algunos restaurantes que van de ello, sin saber qué es realmente y ofreciendo platos que no cumplen con el concepto de fusión. Cuando decimos cocina fusión nos referimos a la unión de la cocina oriental y la occidental, que dan como resultado platos de sabores exóticos o al menos diferentes a lo que estábamos acostumbrados. Los ingredientes básicos de la cocina fusión son:
1. Salsa de soja: que se incluye en platos de preparación occidental y le dan un toque diferente de sabor. con este ingrediente hay que tener cuidado en la cantidad de sal que se utiliza en el plato, ya que es rico en sodio. Yo recomiendo que si usas salsa de soja, no uses sal, ya que la primera aporta la cantidad necesaria de sazón. 2. Langostinos: si bien son los crustáceos más consumidos en todo el mundo, ahora están de moda en distintos platos como ensaladas, sopas, salteados y brochetas, que además, dependiendo de su forma de preparación, son más o menos sofisticados en sabor. 3. Jengibre: quizás el ingrediente que está más de moda y como saben es un ingrediente fundamental de la cocina japonesa. Aporta mucho aroma y es un tanto picante, hay que tener cuidado en su inclusión porque como fácilmente puede realzar un plato, si te excedes puede arruinarlo. 4. Salvia: hierba aromática muy usada en la cocina fusión para darle sabor a platos de carnes y pescados al vapor, también va muy bien en aliños o salsas ligeras para pasta. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por cocinebria en Cocina Internacional, Cultura Gastronómica, Curiosidades el 14 Agosto, 2008
cocina fusión, Cocina Internacional, cocina occidental, cocina oriental, estilos, ingredientes básicos, jengibre, langostinos, salsa de soja, salvia
me ha gustado el comentario sobre la cocina fusion pero no es miestilo fucionar la cocina asiatica con la occidental o inclusive la de america.como chef la cocina que fuciono es la de 1800, con la de nuestro tiempos,espero que tengan esto en cuenta y publiquen sobre el tema.gracias.
me podrian mandar cada uno de los ingredientes dela cocina oriental.,ya que estoy estudiando gastronomia oriental.
[...] Fuente: http://www.cocina.org [...]
simplemente la gastronomia anda tomando nuevos rumbos explorando nuevas formas de como salir de lo convencional de una forma unica con un estilo destacado, la gastronomia es muy abierta y cada uno puede tener nuevas ideas y nuevos conceptos darse a conocer con nuevas tendencias y nuevas formas para sorprender con diferentes matices de cocina y tener el valor de arriesgarse a nuevos sabores, nuevas texturas que en un plato sean capaz de cautivar la persepcion humana y dara conocer la gastronomia como un espacio mas abierto e importante para todos.
de acuerdo de la cocina fusion es otra manera de ir actualizando la gastronomia a nivel internacional.
Hay muchas formas de innovar en esto de la alimentación. Se puede innovar en los platos pero también en los ingredientes.
En Feiraco acabamos de sacar una nueva leche Feiraco Unicla (leche, no producto lácteo con añadidos industriales) rica en omega 3 y 6 (omegas biodisponibles), y una composición grasa más equilibrada que las convencionales.
Una buean manera de conseguir platos que además ed deliciosos sean lo más saludables posible.
Un abrazo.
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto una la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas, tanto como la mezcla de ingredientes representativos de otros paises, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, entre otros . La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros lo que ocurrio en principios de los 70s , por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas como la inmigración, diáspora, aportando variedad de diversas culturas o por influencias geográficas o económicas cercanía del países con otras comunidades fronterisas, o tambien puede ser la colonización. El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal, es una mezcla de variedad para dar origen a platos unicos; creatividad, dinamismo y variedad es lo que acompaña esta nueva tendencia en el arte de la gastronomia.
seria bueno que esta pagina ampliara un poco mas la definicion y conceptos de la cocina fusion.
seria muy bueno que se apliara mas todos los concepto y nos mostraran unas pocas recertas simples gracias
hola soy de costa rica y estoy estudiando gastronomia y mi tesis se va a trtar de la cocina fusion y para esto necesito mucha informacion sobre lasi nfluencias sus origenes y creadores si me pudieran ayudar o recomendar libros o pag web del tema se los agradeceria
aqui esta mi correo kleiva18@hotmail.com
EN RESUMEN NADIE ES DUEÑO DE LA VERDAD,MIENTRAS PREPAREMOS ALIMENTOS QUE NO ATENTEN CON LA VIDA DE NUESTROS CLIENTES ESTAREMOS TRANQUILOS.
soy chef y se me hace bastante interesante lo publicado hay gran demanda en esto y que bien que lo compartan.
felicitaciones por su blog y gracias por ser tan especificos en todo me gustaria que publicaran algo de cocina con carnes exoticas
hola a todos estoy estudiando gastronomia y me parece buen dato lo q dice aqui, no sabia q fusion era la mezcla entre sabores de oriente y occidente q bueno saberlo y saludos desde colombia
soy estudiante de gastronomia, cali, colombia,super interesante lo que publican en este espacio, porque me aclaro gran parte de dudas que tenia sobre la cocina fusion felicitaciones!
soy chef de cocina y me da gusto saber unpoco mas de cocina fusion y aporto un poco mas aseca de esto manejo mucho las salsas personales de ingredientes de cada region y algunos produtos es fusion no me rijo mucho a salsas originales y digo ago una salsa pero no la repito felicitaciones
q bueno espero q esemos en lo cierto me encanta la respuesta de guillermo cevallos es lo cierto no se por q tantos chef se enpeñan en la logica de q tenemos q estar en la receta qopinan guardo mi respeto
HOLA a todos necesito hacerles una pregunta con especto a cocina fusion yo vivo en costa rica y quiero cambiar mi menu del resturantes, pero no se como comensar para hacer una cocina fusion, me pueden ayudar un poco se los voy a gradecer.
saludos
jose primero me gustaria saber q tipo de cocima tienes tu y q tipo de clientela manejas q estrato y como se encuentra uvicado tu negosio para definir una cocina fusion y poderte alludar de todocorazon
jose porfa tu correo para mandarte mas informacion
EL tipo de clientela es internacional, suramericanos norte americanos mexicanos y costaricenses. AQUI LO MAS TIPICO DEL PAIS SON LOS PICADILLOS DE PAPA, FRIJOLES CARNE ASADA A LA PARRILLA, AGUATE, TORTILLAS CARNE DE CERDO, MUCHO POLLO, PAVO, SALMON, TRUCHA,FILETE DE CORVINA, ESPERO TU CONTESTACION SALUDES
jose consentr rus produtos en lo q manejas para q hagas una covinacion en produtos motiba q fucion son los creativos de cada produto si manejas el salmon creale una espetatiba nueba a este salmon montado en un tipo de guacamole al chile ok
si tienes jose un filete de pollo monta inos medallones en refrito de frijol bañado en solla filetes de trucha en salsa espesial de gengifre al vino tinto luego te mandare el montaje fusion en original
jose buenos dias concentr tu cocina q esta muy completa en tu carta pomte en la bariacion de lo q tanto produto manejas
jose la mexcla de diferentes ritmos musicales es una fusion ya te imaginas la idea q te doy ok create quisos diferentes de tu tegion mas los q complementes de fuera busca tu plato estrella fusion gengifre salsa soya sañsa chinas quisiera estar en tu negosio para monarte todo esto bauyy
me parese que esta mal el concepto …la cocina fusion es la mezcla de dos culturas no de lo occidetal y oriental.
Algunos ejemplos son la tex-mex, la chifa en peru y en realidad cualquier cultura que se mezcle.
Gracias y me parecen buenos los debates
hola soy una estudiante de gastronmia, por favor nose si me podria ayudar a elavora un menu fucionado entre la gastronomia peruana y italiana para una cena.muchas gracias