Si hay un estilo de cocina de moda es la cocina fusión, en todos los países y todos los expertos de cocina nos hablando de la cocina, sin mencionar algunos restaurantes que van de ello, sin saber qué es realmente y ofreciendo platos que no cumplen con el concepto de fusión.
Cuando decimos cocina fusión nos referimos a la unión de la cocina oriental y la occidental, que dan como resultado platos de sabores exóticos o al menos diferentes a lo que estábamos acostumbrados. Los ingredientes básicos de la cocina fusión son:
1. Salsa de soja: que se incluye en platos de preparación occidental y le dan un toque diferente de sabor. con este ingrediente hay que tener cuidado en la cantidad de sal que se utiliza en el plato, ya que es rico en sodio. Yo recomiendo que si usas salsa de soja, no uses sal, ya que la primera aporta la cantidad necesaria de sazón.
2. Langostinos: si bien son los crustáceos más consumidos en todo el mundo, ahora están de moda en distintos platos como ensaladas, sopas, salteados y brochetas, que además, dependiendo de su forma de preparación, son más o menos sofisticados en sabor.
3. Jengibre: quizás el ingrediente que está más de moda y como saben es un ingrediente fundamental de la cocina japonesa. Aporta mucho aroma y es un tanto picante, hay que tener cuidado en su inclusión porque como fácilmente puede realzar un plato, si te excedes puede arruinarlo.
4. Salvia: hierba aromática muy usada en la cocina fusión para darle sabor a platos de carnes y pescados al vapor, también va muy bien en aliños o salsas ligeras para pasta.
Publicado por cocinebria en Cocina Internacional, Cultura Gastronómica, Curiosidades el 14 Agosto, 2008
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me ha gustado el comentario sobre la cocina fusion pero no es miestilo fucionar la cocina asiatica con la occidental o inclusive la de america.como chef la cocina que fuciono es la de 1800, con la de nuestro tiempos,espero que tengan esto en cuenta y publiquen sobre el tema.gracias.
me podrian mandar cada uno de los ingredientes dela cocina oriental.,ya que estoy estudiando gastronomia oriental.
[...] Fuente: http://www.cocina.org [...]
simplemente la gastronomia anda tomando nuevos rumbos explorando nuevas formas de como salir de lo convencional de una forma unica con un estilo destacado, la gastronomia es muy abierta y cada uno puede tener nuevas ideas y nuevos conceptos darse a conocer con nuevas tendencias y nuevas formas para sorprender con diferentes matices de cocina y tener el valor de arriesgarse a nuevos sabores, nuevas texturas que en un plato sean capaz de cautivar la persepcion humana y dara conocer la gastronomia como un espacio mas abierto e importante para todos.
de acuerdo de la cocina fusion es otra manera de ir actualizando la gastronomia a nivel internacional.
Hay muchas formas de innovar en esto de la alimentación. Se puede innovar en los platos pero también en los ingredientes.
En Feiraco acabamos de sacar una nueva leche Feiraco Unicla (leche, no producto lácteo con añadidos industriales) rica en omega 3 y 6 (omegas biodisponibles), y una composición grasa más equilibrada que las convencionales.
Una buean manera de conseguir platos que además ed deliciosos sean lo más saludables posible.
Un abrazo.
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto una la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas, tanto como la mezcla de ingredientes representativos de otros paises, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, entre otros . La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros lo que ocurrio en principios de los 70s , por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas como la inmigración, diáspora, aportando variedad de diversas culturas o por influencias geográficas o económicas cercanía del países con otras comunidades fronterisas, o tambien puede ser la colonización. El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal, es una mezcla de variedad para dar origen a platos unicos; creatividad, dinamismo y variedad es lo que acompaña esta nueva tendencia en el arte de la gastronomia.
seria bueno que esta pagina ampliara un poco mas la definicion y conceptos de la cocina fusion.
seria muy bueno que se apliara mas todos los concepto y nos mostraran unas pocas recertas simples gracias