La Cecina es un alimento que a simple vista es fácil de confundir con el jamón. Se realiza mediante el curado principalmente de la pata del vacuno, aunque también se utiliza al chivo, el caballo o incluso el conejo. Es muy típica en las zonas castellanas de León y Zamora.

Ingredientes

1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 kilo de pierna de vaca
1 kilo de sal fina

Preparación

Limpia la piel de la carne mientras vas frotando con la mezcla de sal y dientes de ajo machacados. Déjalo macerar durante unos 2 días.

Pasados los 2 días envuelve la carne y cubriéndola de sal dejándola dos días mas.

Transcurrido el tiempo retira la sal, sécalo y frótalo con el pimentón y el aceite.

Una vez que este untada la carne cuélgala en un lugar fresco para que se cure bien. Una vez bien curada puedes servirla acompañada de una cervecita.