La cecina no es lo mismo que el jamón

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La Cecina es un alimento que a simple vista es fácil de confundir con el jamón. Se realiza mediante el curado principalmente de la pata del vacuno, aunque también se utiliza al chivo, el caballo o incluso el conejo. Es muy típica en las zonas castellanas de León y Zamora.

Ingredientes

1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 kilo de pierna de vaca
1 kilo de sal fina

Preparación

Limpia la piel de la carne mientras vas frotando con la mezcla de sal y dientes de ajo machacados. Déjalo macerar durante unos 2 días.

Pasados los 2 días envuelve la carne y cubriéndola de sal dejándola dos días mas.

Transcurrido el tiempo retira la sal, sécalo y frótalo con el pimentón y el aceite.

Una vez que este untada la carne cuélgala en un lugar fresco para que se cure bien. Una vez bien curada puedes servirla acompañada de una cervecita.

Publicado el 14 Abril 2008 – 7:00 am | por SorenAsier |

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