Deliciosas y nutritivas, estas albóndigas son una variante baja en colesterol de las clásicas albóndigas de carne. Puede servirse con una salsa de tomates liviana o sencillamente salpicadas con aceite y queso.

Ingredientes

¼ litro de agua
Una pizca de sal
½ litro de leche desnatada
150 gramos de sémola
125 gramos de queso fundido magro
Pimienta y nuez moscada, a gusto
1 clara de huevo
Pimienta blanca recién molida

Preparación

Pon a hervir el agua con la sal y la leche. Incorpora al líquido la sémola, revolviendo constantemente, y déjala cocinar durante 10 minutos.

Agrega a esa pasta el queso fundido cortado en finas láminas, mezclando bien. Aderézalo con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Deja que la masa se entibie e incorpora luego la clara batida a punto de nieve.

Pon 2 litros de agua en una olla grande y llévala al fuego. Cuando hierva echar las albóndigas, formándolas con ayuda de dos cucharas y dándoles forma redondeada.

Déjalas cocinar durante 10 minutos y luego escúrrelas. Sírvelas calientes con tu salsa preferida.