8 salmonetes.
2 tomates.
unas hojas de menta fresca.
2 dientes de ajo.
sal, aceite y agua.
1/2 limon.
escaldamos los tomates unos segundos en agua hirviendo y los pelamos.
en una sarten con aceite, freimos los ajos fileteados y agregamos los tomates muy picados.
rehogamos y añadimos las hojas de menta.
dejamos hacer unos
5 minutos.
limpiamos y fileteamos los salmonetes, retirandoles las espinas.
sazonamos los filetes por ambos lados y freimos en una sarten con aceite.
cubrimos el fondo de una fuente de servir o plato con el tomate a la menta y colocamos encima los salmonetes fritos.
servimos adornando con unas hojas de menta.

Instrucciones de elaboración: