Ensalada de judías verdes y pimientos rojos dulces

Tradicional de México, esta ensalada multicolor resulta deliciosa sola o con otros platos en una fiesta de verano.
Prueba servirla con unos chuletones de carne de buey de Raza Nostra asados a la parrilla: un verdadero manjar del nuevo y viejo mundo.
Ingredientes
350 gramos de judías verdes cocidas, cortadas en cuartos
2 pimientos rojos sin semillas y picados
2 cebolletas (con las partes verdes y blancas) picadas
1 Chile serrano encurtido, sin semillas y picado
1 lechuga cortada en tiras grandes
Aceitunas para adornar, a gusto
Para el aderezo
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
Preparación
Coloca las judías verdes, los pimientos rojos, las cebolletas y los chiles en una ensaladera.
Aparte prepara el aderezo colocando el vinagre en una jarra o taza. Añade la sal y la pimienta molida a gusto. Batiendo con un tenedor enérgicamente, incorpora de a poco el aceite de oliva, integrando bien los ingredientes.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad hasta que todas las verduras estén impregnadas.
Cubre una fuente con la lechuga picada y acomoda encima la ensalada. Adorna con las aceitunas y sirve enseguida.
Publicado el 13 Mayo 2008 – 7:12 am | por laescritora |

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