Tradicional de México, esta ensalada multicolor resulta deliciosa sola o con otros platos en una fiesta de verano.

Prueba servirla con unos chuletones de carne de buey de Raza Nostra asados a la parrilla: un verdadero manjar del nuevo y viejo mundo.

Ingredientes

350 gramos de judías verdes cocidas, cortadas en cuartos
2 pimientos rojos sin semillas y picados
2 cebolletas (con las partes verdes y blancas) picadas
1 Chile serrano encurtido, sin semillas y picado
1 lechuga cortada en tiras grandes
Aceitunas para adornar, a gusto

Para el aderezo

3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación

Coloca las judías verdes, los pimientos rojos, las cebolletas y los chiles en una ensaladera.

Aparte prepara el aderezo colocando el vinagre en una jarra o taza. Añade la sal y la pimienta molida a gusto. Batiendo con un tenedor enérgicamente, incorpora de a poco el aceite de oliva, integrando bien los ingredientes.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad hasta que todas las verduras estén impregnadas.

Cubre una fuente con la lechuga picada y acomoda encima la ensalada. Adorna con las aceitunas y sirve enseguida.