para 10 personas
400 gr. filete de salmon sin espinas ni piel picado
100 gr. qimiq
300 gr. nata
180 gr. verduras cocidas
6 ud. filetes de lenguado
35 ud. hojas con sabor a ajo para envolver el salmon
350 gr. filetes
250 gr. lenteja cocida
100 gr. rucola
sal
pimienta
1 ud. zumo de limon

Instrucciones de elaboración:

congelar el salmon picado y preparar en la picadora cutter un mousse qimiq y la nata. envolver los filetes de salmon en las hojas de ajo. Forrar el molde con film, y colocar por separado el mousse de salmon, los filetes y el lenguado. cocer la terrina a 70 c al baño maria. saltear las lentejas previamente secadas en aceite de oliva y servir la terrina en un plato con rucola y rabano picante