5oo grs. de higado de pollo
250 grs. de cebolla
100 grs. de mantequilla
12 pimientas negras enteras
1 copita de jerez
ramita de tomillo
pimienta molida, sal

Instrucciones de elaboración:

rallar las cebollas, limpiar los higados, lavarlos y secarlos. derretir la mantequilla en una sarten. Bajar el fuego y freir la cebolla hasta que se ponga transparente. incorporar los higados cortados finamente, el tomillo y la pimienta molida. rehogar. Procesar o licuar todo hasta que forme una pasta, añadir el jerez y los granos de pimienta antes de echar en un molde y refrigerarlo por 8 hora o mas. servir con galletitas o tostadas