8 patatas medianas
1 cdita de sal
200 grs. de requeson
200 grs. de queso azul tipo roquefort
2 cdas. de cebollino picado finamente
1/2 cdita de pimienta blanca
2 cdas. de mantequilla
1 cdita de pimenton dulce
mantequilla para la placa del horno

Instrucciones de elaboración:

lavar muy bien las patatas bajo el chorro de agua y con un cepillito para eliminar muy bien algunos restos de tierra; cocerlas en abundante agua durante unos 20 min. aprox. escurrirlas y cortarles una tapa a la larga longitudinal, vaciarlas con la ayuda de una cucharita tratando de no romperlas y mezclar la pulpa ontenida con el queso azul, el requeson, el cebollino, la pimienta y la mantequilla, haciendo de esta mezcla una masa fina y esponjosa. rellenar nuevamente las patatas con esta masa y colocar nuevamente su tapa. calentar el horno a 200c. engrasar con mantequilla una placa de horno, colocar encima las patatas rellenas con la tapa hacia abajo y esparcir sobre ellas el pimenton dulce, calentarlas 15 min. en el horno y servirlas a su gusto, calientes o frias