un conejo limpio
1 kilo de patatas
2 dientes de ajo
100 gramos de esparragos trigueros frescos
100 gramos de cebolla
un vaso grande de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva virgen
Perejil
1 hoja de laurel
Pimienta molida
sal.

Instrucciones de elaboración:

troceamos el conejo en trozos pequeños, lo salpimentamos opcional y lo reservamos
en una cazuela ponemos abundante aceite de oliva virgen y sofreimos los ajos y la cebolla picada en brounoisse picadito pequeñito
cuando comience a dorarse la verdura añadimos el conejo, y cuando coja tono el conejo añadimos el vino blanco, el laurel y un vaso de agua
dejamos cocer todo a fuego mediano hasta que el conejo este tierno, momento en el que agregamos las patatas cortadas en trozos pequeños; cubrimos todo con agua y lo ponemos al fuego para que cueza bien
limpiamos los esparragos trigueros con un pelador quitandoles la primera capa
los añadimos troceados al guiso
a los 30 minutos rectificamos de sal y pimienta si lo necesita, y lo dejamos cocer otros cinco minutos