Hoy prepararemos la receta de terrina de berenjenas y requesón siendo una deliciosa comida casera que siempre la debes servir fría y la puedes realizar con los ingredientes que más te agraden ó dispongas en la cocina y si la elaboras con anticipación reservándola en la heladera hasta el momento de consumir resultará bien sabrosa.

Este plato de comida no te llevará demasiado tiempo en la elaboración y es una opción diferente de degustar este alimento que junto con el requesón te ofrecerá al paladar un original sabor y también te sugiero sirvas esta terrina acompañada de una saludable guarnición de carne pollo o pescado a tu elección.

Ingredientes:

600 grs de berenjenas
600 cc de leche desnatada
2 hojitas pequeñas de laurel
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos (batidos)
200 grs de requesón
aceite común, cantidad necesaria
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
nuez moscada,una pizca
pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Lava y pela las berenjenas y luego córtalas en trocitos. Coloca la leche desnatada en una olla, las berenjenas cortadas, las hojitas de laurel, una pizca de sal y cocina hasta que observes que las berenjenas están bien tiernas. Una vez realizado este paso, retíralas de la olla y mézclalas con el requesón y los huevo previamente batidos. Condimenta con sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada.

Prepara un molde de tipo budín y úntalo con un poco de aceite y espolvoréalo con el pan rallado. Vierte la mezcla de las berenjenas y cocina la terrina a baño de María al horno hasta que tome consistencia y color dorado. Por último, la retiras del horno, dejas que baje la temperatura y la puedes servir fría con la guarnición elegida.