El papillote como saben es una técnica de cocina asociada a los fogones saludables y bajos en grasas, además que casi siempre se la utiliza para la cocción de pescados.

Hoy cambiaremos esta costumbre y veremos la receta de cordero en papillote, sabroso y muy jugoso.

Ingredientes para 5 personas

1 costillar o una pierna de lechal deshuesada de cordero
Puntas de espárragos
Tomates cherry
1 chalota (echalotte)
Aceite de oliva virgen
Pimienta, sal y una rama de tomillo o de romero

Preparación

Despega el lomo del costillar o la pierna lechal de cordero lechal y utiliza una mitad del mismo. Córtalo en filetes.

En una sartén saltea las puntas de los espárragos verdes, la chalota cortada en juliana y los tomates cherry con un poco de sal.

Colocas encima del papel aluminio los filetes de lomo de cordero, salpimienta y coloca la rama de romero o tomillo. Encima coloca las verduras salteadas y rocía con generoso aceite de olva virgen.

Coloca en una fuente para horno, cierra el papillote y lleva a horno fuerte por 10 minutos.

Referido: Diario de Cocina