Ònix Evolució está compuesto de uvas seleccionadas de las viñas viejas de la bodega.  Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.

Cada cosecha se seleccionan las mejores uvas de las viñas viejas (propias) de cariñena, cabernet sauvignon y garnacha tinta. De esta manera, y partiendo de mas de 300 parcelas de viña, esta bodega ofrece un vivo reflejo de la diversidad y calidad de las uvas de nuestras viñas y del mismo Priorat.

En su cata se muestra de color cereza intenso. Aroma ligeramente pasificado, licoroso, tostado. En boca es carnoso, cálido, espirituoso, algo licoroso.

Vinícola del Priorat se fundó en el año 1991 para englobar la producción de las pequeñas cooperativas locales y para poder disponer de nueva tecnología para la elaboración de vinos  y aceites.