http://www.cocina.org/12-06-2009/recetario/receta-de-pandebono-de-la-cocina-colombiana Cocina, blog dedicado a la cocina y sus recetas Sat, 28 Nov 2009 06:10:51 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 http://www.cocina.org/12-06-2009/recetario/receta-de-pandebono-de-la-cocina-colombiana/comment-page-1#comment-3762 KaliKol Sat, 19 Sep 2009 03:45:36 +0000 http://www.cocina.org/?p=5142#comment-3762 Me encanta este artículo de Pandebono, que nació en Santiago de Cali, mi ciudad natal. Se cuenta que hace un tiempo, un italiano, que emigró a Cali y allí montó su negocio, una panadería, preparó los primeros panes hechos a su manera y llamó así en su lengua materna a la comunidad Caleña: "Ha llegado el pandebuono". De ahí vino ese nombre que todos los Caleños lo conocemos y todavía nos encanta estos días. Me encanta este artículo de Pandebono, que nació en Santiago de Cali, mi ciudad natal. Se cuenta que hace un tiempo, un italiano, que emigró a Cali y allí montó su negocio, una panadería, preparó los primeros panes hechos a su manera y llamó así en su lengua materna a la comunidad Caleña: “Ha llegado el pandebuono”. De ahí vino ese nombre que todos los Caleños lo conocemos y todavía nos encanta estos días.

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Soy colombiana de Cali y Vivo en Ohio por muchos años. Por aca no hay lugares donde vendan pandebonos. Me puede decir que es cuajada y como se llama en Ingles?. Se que se saca del queso verdad? como se hace la cuajada????

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2 Tazas de maíz curado, cocido y molido.
1 Taza de almidón de yuca agrio.
3 Tazas de queso blanco costeño, rallado.
3 Tazas de cuajada fresca.
2 Huevos batidos
2 cucharadas de panela raspada
2 cucharadas de mantequilla
1 tasa de leche
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente o en una batea de madera, se mezclan y se amasan bien,hasta que quede una masa suave si le queda muy seca añada un poco mas de leche
Con las manos humedas, se sacan bolitas que se van poniendo en una lata engrasada, no muy cerca una de la otra. Se llevan al horno precalentado a 350° por 10 o 15 minutos, o hasta que suban y se doren.

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Una libra de queso costeño molido
una libra de almidon de yuca
media libra de harina de maíz blanco, la de hacer arepas
media de margarina
630 gramos de agua o leche
La preparacion se revuelve el queso el almidos y harina, se forma una corona, en el medio echas la mantequilla y le va agregando la leche o agua para ablandarla, se revuelve con la s harinas, hasta formar una pasta suave. se amasa bien, se foman roscas, se coloca en una lata limpia con lo minimo de grasa, se limpia con papel para el exceso. Se colocan separados una de otra porque crecen bastante. Se mete al horno precalentado a 500 grados centigrados, debe estar bien caliente, para que no se bajen. Los mete por unos 10 a 12 minutos.

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