Las verduras están presentes en muchos platos de la cocina china. Hoy veremos su versión rápida y fresca: ensalada de verduras mixtas a la china. Esta guarnición es ideal para acompañar carnes y pescados al horno.

Ingredientes

125 gr de maíz dulce
250 gr de castañas de agua enlatadas
½ pimiento rojo
1 trozo de pepino de 5 cm
200 gr de brotes de alubias de soja
1 trozo de jengibre fresco de 1 cm
Aliño de sésamo
Hojas de coriandro

Preparación

Hierve el maíz dulce en una olla con agua, escurre y deja enfriar.

Corta las castañas de agua en láminas y colócolas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento, previamente cortada en juliana.

Corta el pepino en rodajas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añade a la ensalada. Agrega los brotes de alubia de soja y el jengibre; incorpora todos los ingredientes.

Vierte el aliño de sésamo por encima y mezcla suavemente. Sirve adornada con hojas de coriandro.