Hoy vamos con un plato distinto de pescado, un tanto sofisticado e ideal para una cena o almuerzo especial: se trata de la receta de pintada con salsa de perejil.

Este plato aporta 513 calorías por porción, así que recomiendo que la guarnición sea una miz de hojas verdes, apenas aliñadas. Espero que os difrutéis!

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de pintada
1 cucharadita de curry
1 cebolla
4 dientes de ajo
250 ml de crema de leche
1 manojo de espinacas
1 cucharadita de piñones
2 patatas
Aceite de oliva, sal, perejil y pimienta a gusto

Preparación

Pica la cebolla, el perejil y los ajos. Reservar.

Dora los filetes de pintada en una sartén con 2 cucharadas de aceite y resérvalos. En el mismo sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade allí la crema de leche y el curry. Cocina a fuego medio por 5 minutos, removiendo y añade el perejil picado.

Cocina las espinacas en una olla con agua y sal. Escúrrelas y saltéalas en la sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo y los piñones. Cocina las patatas, previamente cortadas en cubos, en una olla con agua hasta que estén al dente.

Para servir, coloca en la fuente un lecho de salsa, encima los filetes de pintada junto con las espinacas y las patatas.