Desde la lejana Tailandia nos llega esta receta vegetariana plena de vitaminas y sabor, transformándose en la guarnición ideal de una pechuga de pollo a la plancha o un sabroso filete de pescado al vapor.

Pruébala también sobre pequeñas tostaditas y sírvela como un aperitivo sano y natural.

Ingredientes

1 cebolla
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 puerros
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 tomates
1 manzana verde
2 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de caldo de verduras
4 cucharadas de semillas de sésamo
30 gramos de mantequilla
4 hojas de espinaca tiernas por comensal
2 cucharadas de aceto balsámico

Preparación

Pica la cebolla finamente, corta los puerros en rebanadas finas y los pimientos en tiritas. Calienta el aceite en un wok y dora allí los dientes de ajo machacados. Agrega la cebolla, saltéala unos minutos e incorpora los morrones y el puerro.

Cocina durante dos o tres minutos y luego agrega los tomates pelados, sin semillas y cortados en tiras junto con la manzana pelada y en rodajas finas. Rocía con la salsa de soya y salpimienta a gusto. Vierte el caldo y cocina tapado durante 5 minutos más.

Aparte, derrite la mantequilla en un sartén y tuesta en ella las semillas de sésamo. Pasa las hojas de espinaca por agua caliente, durante apenas unos segundos, escúrrelas y ponlas en una fuente. Acomoda encima la preparación de verduras, rocíalas con el aceto balsámico y espolvoréalas con las semillas de sésamo tostadas.