1/2 kg. de falda de res
3 huevos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de harina
aceite para freir
sal y pimienta.

Instrucciones de elaboración:

cueza la carne en 6 tazas de agua con la cebolla y el ajo. ya cocida, escurrala, dejela enfriar y deshebrela. Bata las claras de los huevos a punto de turron y agregue las yemas y la harina. mezcle. vierta la carne deshebrada, añada sal y pimienta sobre la mezcla. revuelva un poco. Fria en una sarten, con aceite muy caliente, cucharadas de la mezcla anterior y aplanelas un poco para formar las tortas
sirva con salsa mexicana o en caldillo de jitomate