.1/2 kg. almendras molidas. .1/2 kg. de azucar. .7 huevos. .150 grs. de mantequilla. .150 grs. de harina. .1 cucharada de canela molida. .1 copa de jerez dulce. .50 grs. azucar glass

Instrucciones de elaboración:

Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua. amasarla y forrar con ella un molde de aluminio. la masa debe ser muy fina. en un bol aparte mezclar la almendra molida con el azucar y la canela. añadir el jerez poco a poco y los seis huevos hasta formar una masa homogenea. verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que este dorada y la base cocida aprox. 1 hora. dejar enfriar la desmoldamos y la espolvoreamos con azucar glass. en santiago se suele poner un patron con la cruz para decorarla. receta facilitada por Blanca mar