8 platanos maduros
6 huevos
queso blanco duro o parmesano rallado
aceite para freir los platanos
mantequilla para engrasar el molde.

Instrucciones de elaboración:

se pican los platanos en cuadritos y se sofrien en aceite
se baten las claras y al estar a punto de nieve se agregan las yemas y se sigue batiendo hasta unirlas
en un bol se pone el platano frito y se revuelve con el queso rallado, se le agregan los huevos batidos, se revuelve, y esta mezcla se coloca en un pyrex previamente enmantequillado y se espolvorea con queso rallado
se mete al horno previamente calentado a 350 F por espacio de 20 a 30 minutos