2 tazas de porotos negros, 3 tabletas de caldo de verduras, 1 cebolla picada fina, 1 pimentón picado fino, 100 gramos tocino o panceta picada, 1 cda de aceite, 3 dientes de ajo picados finos, 2 cdas cilantro picado fino, orégano y comino a gusto, 3 tazas de arroz grano redondo.

Instrucciones de elaboración:

Lave y deje remojando los porotos negros de un día para otro en abundante agua fría. Escurra y cueza en 7 tazas de agua caliente (1,4lt) con 2 tabletas de caldo de verduras y la mitad de la cebolla y pimentón picados, durante 40 min. Aprox o 20 min. En olla a presión.fría el tocino en el aceite, agregue el ajo resto de cebolla y pimentón y el cilantro. Agregue a los porotos junto con la otra tableta de caldo de verduras, o sal, orégano,comino a gusto y el arroz. Deje cocinar tapado y a fuego suave por 20 minutos.