1 Pollo cortado en raciones, 125 gr. Bacon ahumado en 4 lonchas, 12 Cebollas, pequeñas y peladas, 1 Pimiento morrón, sin pepitas y en tiras, 4 Tomates, cortados en cuartos, sin pepitas, 2 Cucharadas de mostaza de Dijon, 3 dientes de ajo, machacados, 1 Tacita de oporto, 1 Tacita de brandy, 2 Tacitas de vino blanco, Sal y pimienta recién molida, Perejil para adornar, Arroz blanco para acompañar, si gusta.

Instrucciones de elaboración:

Se calienta el horno a 200 grados. Se colocan los trozos de pollo sobre las lonchas de bacon ahumado en una cazuela honda de barro y se ponen alrededor las verduras. Se pone en cada trozo de pollo un poco de mostaza y ajo machacado, se riega con los líquidos y se salpimenta. La cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, se reduce la temperatura a unos 100 grados y se deja cociendo hasta que todos los ingredientes estén a punto.