Patatas, Cebolla, Ajo, Chorizos de calidad, Guindillas Secas, Extarlux, Sal, Vino de Rioja.

Instrucciones de elaboración:

Se pelan las patatas y se "rompen" en trozos medianos. En una tartera se frie cebolla y algún ajo. Cuando están casi fritos se añaden unos chorizos, de calidad, y se frien durante un rato añadiendo un poco de agua para que la cebolla no se queme, fundamental. Terminada la operación, se hecha agua, mineral preferentemente, dos guindillas secas, dos pimientos secos y como no, un extarlux y sal. (El agua dos dedos o tres por encima de las patatas). Todo el material se deja hervir lentamente, muy lentamente, hasta que tenga cierto espesor y por supuesto, que las patatas estén hechas. Al final se pueden machacar dos o tres trozos de patata. Si se quiere , cuando empieza la coción se puede añadir un vaso de buen Rioja tinto.