900 gramos de una combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales), 300 gramos de langostinos, 4 cucharadas de tamarindo, ½ taza de agua, 7 tazas de caldo de pescado. Rempah: 8 chiles, 5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma), 4 almendras machacadas, 4 chalotas, 1 cucharilla de pasta seca de gambas, 2 dientes de ajo.

Instrucciones de elaboración:

Quitar la cascara a los langostinos. Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos. Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas. Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos. Servir caliente.