pasta base
relleno
200 gr de harina
3/4 de cucharadita de café de sal
50 gr de mantequilla fría
10 gr de levadura de horno
75 cc de agua o vino blanco
relleno
600 gr de tomates rojos grandes y fuertes
2 cucharadas de alcaparras
orégano
sal y pimienta
40 gr de queso de parma rallado
300 gr de atún en aceite
150 gr de queso mozarella
pan del día antes rallado

Instrucciones de elaboración:

en un recipiente mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada a dados hasta que todo tenga una textura granulosa. añadir la levadura deshecha en el agua y amasar unos momentos. envolver en plástico transparente y dejar reposar
15-20 minutos en un lugar fresco.
escaldar los tomates, pelarlos, quitar las simientes, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta. reservar.
extender la masa con el rodillo espolvoreando el mármol y el rodillo con harina para que no se pegue y procurando dar la forma del molde. forrar un molde de 28 cm. espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso de parma. disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. aliñar ligeramente con aceite.
decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas.
hornear a
220º de temperatura durante
30 minutos aproximadamente.
con la colaboración de maite